Caracas, 14 abril, batalladeideas.com.- Este alimento, de consumo típico en la llamada «semana santa», simboliza la unión familiar y cultural.
Una de las costumbres culinarias en Semana Santa es el cuajado, un plato hecho de pescado y huevo que se elabora principalmente en la región oriental del país, aunque se disfruta en varias áreas de Venezuela.
El cuajado, en regiones como Monagas, Sucre, Anzoátegui y Bolívar, simboliza la unión familiar y cultural, subrayando la relevancia de mantener las tradiciones gastronómicas en momentos importantes.
La preparación de esta receta, para uso familiar, necesita una serie de ingredientes como pescado (preferiblemente cazón o raya), huevos, papas, plátano en rebanadas y verduras para hacer guiso.
El precio cambia según el tipo de pescado elegido; la raya, que en promedio cuesta US$6 por kilogramo según la tasa actual del Banco Central de Venezuela (BCV) en esta fecha, mientras que el cazón se puede comprar a un precio de US$8, según informan fuentes nacionales.
El costo promedio del cartón de huevos, conforme a la tasa actual del BCV, es de US$6. Para hacer un cuajado o una tortilla de un kilogramo para cuatro individuos, se necesita utilizar al menos ocho unidades.
El precio del kilogramo de papas oscila entre US$1,5 y US$2, mientras que un plátano puede tener un costo de entre US$0,35 y US$0,50 en un mercado del estado Sucre. El precio del kilogramo de cebolla varía entre US$1,40 y US$1,70 en los mercados del centro del país, según informan medios locales, y el kilogramo de ajo puede comprarse por hasta US$5.
De acuerdo con el chef Luis Landa, quien fue entrevistado por el Diario El Tiempo, un cuajao de cazón de un kilogramo se puede obtener por US$8, incluyendo el recipiente de aluminio en el que se presenta.
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