Caracas, 07 mayo, batalladeideas.com.- Los chefs venezolanos, Tatiana Mora y Miguel Guerra, se hicieron un lugar en la alta gastronomía cuando su restaurante Mita, situado en Washington, Estados Unidos, obtuvo una estrella Michelin.
El restaurante comenzó a operar hace solo 11 meses con una oferta culinaria novedosa: cocina latinoamericana completamente vegetal. «Verduras como jamás las habías contemplado», señala el sitio web.
El desafío consistió en elaborar platillos utilizando verduras tomando como base el recetario latinoamericano. Nuestro menú se inicia en Venezuela y concluye en Chile, sin omitir a México. «Sin embargo, al ser ambos venezolanos, hay una huella de nuestra cultura», comentaron los chefs.
Como era previsible, el restaurante ofrece arepas, tanto en su variedad venezolana como en la colombiana. «Asimismo, hemos realizado un tributo al asado negro venezolano acompañado de vegetales.» «Se trata de los mismos sabores, pero presentados de una forma distinta», comentaron.
RESTAURANTE SIEMPRE SE ENCUENTRA OCUPADO
Los chefs admitieron que «fue una sorpresa» integrar la renombrada lista Michelin. Esto ocurre porque el crítico de la institución acude al restaurante sin previo aviso y los propietarios no saben que sus platos han sido evaluados.
«Desconoces quién fue el evaluador de la guía Michelin que te visitó y quedó muy impresionado. Al recibir la invitación a la gala, intuimos que algo iba a suceder, por lo que el día de la entrega estábamos llenos de incertidumbre», comentaron.
Obtener una estrella Michelin provocó un notable cambio en el restaurante, que ahora «se encuentra completo cada noche». «El hecho de sentirnos reconocidos en esta fuerte y competitiva industria, siendo inmigrantes, nos asegura que todo el trabajo ha valido la pena», comentaron.
El objetivo primordial del restaurante es «reflejar nuestra región». Los chefs piensan que «Latinoamérica somos todos», por lo que intentan «destacar los platillos representativos», pero a su estilo.
EL ARAGUEÑO
