Esta receta es un componente de un proyecto llevado a cabo en Japón con el objetivo de fomentar la utilización del cacao cultivado en América.
Armando Canelón, chef venezolano, festejó en su cuenta de Instagram la publicación de un estudio realizado en Japón acerca del cacao americano y sus aplicaciones en la cocina, del cual participó con una receta que fusiona elementos japoneses y venezolanos.
«Bao – llaca» es el nombre con el que bautizó su plato para este proyecto liderado por José López Ganem, director ejecutivo del Fine Cacao and Chocolate Institute y profesor de la Universidad de Boston, Estados Unidos, en el que destacan los sabores del cacao Chuao y el de la hoja de plátano.
«Mi receta fue esta versión de una hallaca venezolana pero de pan bao al vapor relleno de cordero y setas shitake dulces y el muy pero muy exclusivo cacao de Chuao. Envueltas en hojas de plátano y ligeramente rostizadas en la robata», contó el chef en su publicación junto a imágenes de su deliciosa creación.
De acuerdo con el Ministerio de Comercio de Japón, entre un extenso listado de países que suministran cacao, Venezuela (5%) ocupa la tercera posición, seguido de Ecuador (12%) y Ghana (75%).
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