Ricas en zinc, magnesio y antioxidantes, benefician la función del sistema inmunológico, protegen el corazón y ayudan a una digestión eficiente.
Las semillas de auyama, también llamadas pepitas, se han establecido como un alimento funcional con alto valor nutricional. Su auge en popularidad se atribuye a su valor nutricional y a los beneficios verificables que ofrecen a la salud.
Estudios de la Cleveland Clinic, la Universidad de Harvard y profesionales como la nutricionista Tatiana Zanin, indican que añadirlas a la dieta puede potenciar el sistema inmunológico, optimizar la salud cardiovascular y facilitar la digestión, siempre y cuando se considere la forma de preparación y las posibles contraindicaciones.
Cuál es la composición nutricional de las semillas de auyama.
De acuerdo con Cleveland Clinic, las semillas de calabaza son reconocidas por su elevada cantidad de magnesio, hierro y zinc, además de contener proteínas de calidad superior y grasas insaturadas. El magnesio es crucial para reforzar el sistema inmunológico, controlar el ritmo cardíaco y estabilizar los niveles de glucosa en sangre, además de intervenir en más de 600 reacciones químicas del cuerpo, según la Universidad de Harvard.
El zinc participa en la síntesis de proteínas y ADN, procesos fundamentales en la función inmunológica y la división celular, mientras que el hierro es esencial para la creación de hemoglobina. Asimismo, las semillas tienen fibra, ácidos grasos beneficiosos (como omega 3), antioxidantes como carotenoides y vitamina E, y vitaminas del grupo B, A y C.
Se sugiere comer las semillas de auyama sin cocinar para mantener la mayoría de sus nutrientes, puesto que el calor puede disminuir parte de su valor nutricional. Una opción es calentarlas a baja temperatura (120-150 °C o 248-302 °F) por 10-15 minutos. Sumergirlas en agua por 6-8 horas mejora la digestión, ya que elimina los inhibidores enzimáticos que obstaculizan la absorción.
Con Informnacion de INFOBAE.
