Un conjunto de alumnos de la Universidad Politécnica Territorial de Maracaibo (UPTMA), situada en el estado Zulia, creó un innovador suplemento nutricional destinado a niñas y niños atletas, en cooperación con la Fundación Instituto Zuliano de Investigaciones Tecnológicas (Inzit), organismo vinculado al Ministerio de Ciencia y Tecnología (MinCyT).
Para la realización de este suplemento se utilizaron harinas de lentejas, arroz y cascarilla de cacao, con el objetivo de proporcionar una alternativa nutritiva y sostenible que mejore la alimentación de los niños que participan en actividades deportivas.
Los jóvenes estudiantes, quienes realizan pasantías en la Fundación Inzit en la Coordinación de Agroalimentación y Ambiente, trabajan en la deshidratación de las lentejas y en la evaluación de la temperatura para optimizar la conservación de los nutrientes. También realizan cálculos para determinar la humedad y el contenido de ceniza en las harinas utilizadas.
Bajo la guía de los investigadores de la Fundación Inzit, los alumnos han descubierto que la mezcla de harinas de lentejas, arroz y cascarilla de cacao es abundante en proteínas, fibra y antioxidantes, lo que la hace una alternativa valiosa para una alimentación balanceada.
Con la información de Vtv.gob.VE.
