Caracas, 29 mayo (batalladeideas.com).- El café es una de las bebidas más populares a nivel mundial y es parte de la rutina diaria de miles de individuos. Su fama ha generado un mercado variado, donde coexisten artículos de gran calidad junto a otros de inferior categoría.
Por esta razón, diferenciar entre un café de calidad y uno regular puede ser difícil, sobre todo para aquellos que carecen de conocimientos técnicos.
La expansión de marcas y técnicas de elaboración, junto con el impacto de la publicidad, a menudo complica la identificación de un café genuino, lo que lleva a numerosos consumidores a aceptar elecciones de mala calidad.
Frente a esta situación, aprender algunos métodos simples para identificar un café de mayor calidad es beneficioso para quienes desean enriquecer su experiencia diaria con esta bebida.
El barista José Pellejero sugiere en su TikTok (@santoamaro.es) un método doméstico para identificar café de calidad frente a uno inferior en “tres simples pasos”, comenzando con una advertencia: si al colocar algunos granos en agua fría emergen “hilillos”, se trata de café torrefacto, “café de mala calidad tostado con azúcar”.
Examen de agua fría y el tono del grano
En ese primer control, Pellejero comenta: “Coloca unos granos de café en agua fría y verifica que esto no ocurra”. De acuerdo con su opinión, cuando el café es de calidad “el agua permanecerá igual”, aunque subraya que la falta de esos “hilillos” no es suficiente para garantizar su calidad.
El torrefacto, común en determinados mercados, añade azúcar durante el proceso de tostado, lo que genera una capa caramelizada en la superficie de los granos. Esta técnica, aunque convencional, se utiliza para ocultar imperfecciones del grano y prolongar su durabilidad, pero impacta de manera negativa en el sabor y las características del café.
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