Su popularidad creció exponencialmente, destacando en dietas modernas por su contenido de probióticos, antioxidantes y supuestos beneficios metabólicos.
El kombucha, una bebida fermentada con más de 2.000 años de historia, ha pasado de ser un producto de nicho a ocupar un lugar destacado en los estantes de supermercados de todo el mundo. Según informó el medio Cleveland Clinic, su popularidad ha crecido exponencialmente en la última década, con ventas globales que han pasado de millones a miles de millones de dólares.
Este té ligeramente carbonatado y de sabor ácido se ha ganado una reputación como un elixir saludable.
De acuerdo con Mayo Clinic, se elabora a partir de té (generalmente negro o verde), azúcar, agua y un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras.
Durante el proceso de fermentación, que puede durar entre una y cuatro semanas, el azúcar alimenta a las bacterias y levaduras, generando una bebida rica en ácidos orgánicos, vitaminas del grupo B y una pequeña cantidad de alcohol.
Aunque su contenido alcohólico suele ser inferior al 0,5%, algunas marcas han sido retiradas del mercado por superar este límite, alcanzando hasta un 3%.
Con Informacion de INFOBAE.
