Los licoreros en Nueva York están lidiando con un enero intenso y están buscando estrategias para eludir las regulaciones del estado.
En un periodo donde la inquietud por la salud incrementa la demanda de alcohol a nivel país, varios productores de viñedos y destilerías están introduciendo vinos y licores con un contenido alcohólico muy reducido, y las tiendas de licores de Nueva York están programando su degustación.
En diciembre pasado, St. Agrestis, con sede en Brooklyn, presentó el Phony 1 Proof Negroni, un cóctel listo para tomar que sólo tiene un 0,5% de alcohol, frente al Negroni preparado por el barman, que suele tener 48 grados, es decir, un 24% de alcohol con su mezcla de ginebra, vermut y Campari.
¿Por qué esto afecta a Nueva York?
La empresa Agrestis lanzó su original Phony Negroni sin alcohol en 2022, creando una de las bebidas sin alcohol más vendidas en todo Estados Unidos. El problema: más de una docena de estados del país no permiten a las licorerías vender bebidas sin alcohol, y Nueva York está entre ellos.
Nueva York es uno de los 15 estados que no permiten a las tiendas de bebidas alcohólicas vender cerveza, vino o licores sin alcohol, según el Consejo de Bebidas Espirituosas Destiladas de Estados Unidos.
¿Y cómo han logrado solucionar las licorerías en NY?
El Empire State es también uno de los diez estados que no permiten a las tiendas de comestibles vender vino y licores, una ley que está en vigor desde la Ley Seca y que las licorerías neoyorquinas han utilizado para defender su territorio con firmeza.
Ahora, para eludir las restricciones a la venta de vino sin alcohol, las licorerías neoyorquinas han recurrido enérgicamente a esta ley, vigente desde la Prohibición. En el caso de Phony 1 Proof Negroni, Catizone dijo que la idea era lanzarlo antes del «Enero Seco».
¿Qué tecnicismo están usando los licoreros para vender?
Las tiendas de licores en Nueva York están utilizando una laguna establecida en 2019 cuando la Autoridad Estatal de Licores del gobernador Andrew Cuomo estableció de manera precisa las bebidas alcohólicas como las que poseen un 0,5% de alcohol por volumen, o ABV.
Este enero ha sido particularmente severo para las licorerías de Nueva York. Según Stephen Fromhart, dueño de Amaro Spirits & Wine, situado en Brooklyn, este ha sido el enero más severo de su trayectoria.
Con la información de 2001 Live.
