Un estudio reciente determinó que el consumo de opciones ultraprocesadas en lugar de carne, como hamburguesas, salchichas y nuggets vegetarianos, se relaciona con un 42 % más de riesgo de sufrir de depresión. En relación con aquellos que eligen fuentes de proteínas completas como huevos, frijoles, lentejas, quinoa y garbanzos.
La investigación llevada a cabo por la Universidad de Surrey en el Reino Unido se centró en los patrones de alimentación de más de 3,300 vegetarianos. Igualmente indicó que los vegetarianos que ingieren alimentos ultraprocesados de origen vegetal también muestran una presión arterial más elevada. Del mismo modo que niveles altos de proteína C reactiva, un indicador inflamatorio en la sangre. También existe una ligera predisposición a tener sobrepeso.
Sin embargo, este grupo presentó un 40% menos de probabilidad de sufrir síndrome de intestino irritable en relación a los vegetarianos que ingieren proteínas enteras.
Igualmente, la investigación indica que los alimentos ultraprocesados se han asociado con obesidad, diabetes, inflamación, enfermedades del corazón, trastornos cutáneos y cáncer.
Este estudio también reveló que, aunque los alimentos ultraprocesados tienden a tener mayor contenido de sal, azúcar y grasas saturadas, los vegetarianos que optaban por estas opciones no consumían significativamente más de estos elementos que aquellos que elegían alimentos integrales.
El profesor Anthony Whetton, coautor del estudio, comentó: “Las opciones de carne ultraprocesada pueden ser beneficiosas para aquellos que buscan cambiar a una dieta vegetariana, favoreciendo prácticas agrícolas más sostenibles». Sin embargo, es necesario realizar más investigaciones a largo plazo para validar estos hallazgos.
La investigación, presentada en la revista científica Food Frontiers, utilizó información del UK Biobank y se enfocó en una muestra predominantemente blanca y británica, que incluyó a 1,780 vegetarianos que consumían sustitutos de carne y 1,840 que no lo hacían.
Con Información de VENEZUELA NEWS.
