Agrega unas gotas de limón cuando esté listo para darle más acidez.
Un breve relato sobre la historia del suero costeño.
Esta receta se originó en Colombia y es una de las más emblemáticas de Córdoba, Sucre y Bolívar. Se puede categorizar dentro de la oferta culinaria denominada “dip” y se distingue por ser una crema de leche agria. El concepto de esta receta consiste en batir leche fresca hasta lograr una textura similar a un cuajo “que se debe prensar hasta que libere su suero”. Su gusto es salado y es perfecto para disfrutar junto a panes, tostadas e incluso postres como el de yuca o las populares carimañolas.
Preparación
Calienta un litro de leche, y cuando esté a punto de hervir, agrega 4 cucharadas de vinagre blanco. Deja cocinar a fuego suave y cuando hierva, vierte en un colador.
Pásalo a la licuadora con sal y unas gotas de limón. Esta no es la receta clásica, es una manera rápida de prepararla en casa.
Con Informacion de EL ESPECTADOR
