Un pan hecho con granos antiguos ha vuelto a ser popular en Turquía, y la demanda sigue aumentando.
Investigadores han vuelto a encontrar una antigua receta de pan en Turquía, y la panadería del lugar que se animó a reproducirla no puede manejar la demanda. Hace cerca de 5.000 años, alguien ocultó un pedazo de pan quemado bajo la entrada de una casa en lo que hoy es Eskişehir, en el centro de Turquía. Este sorprendente descubrimiento fue revelado en septiembre de 2024 durante una excavación en Küllüoba Höyük, un sitio de la Edad del Bronce que ha sido investigado durante décadas. El pan, que se mantiene en condiciones excepcionales, está en muestra en el Museo Arqueológico de Eskişehir desde el 28 de marzo.
“Este es el pan más antiguo encontrado en una excavación, y ha mantenido en gran medida su forma original”, comentó Murat Türkteki, arqueólogo y director de la excavación, en una entrevista con la AFP.
Los estudios mostraron que el pan se hizo con harina de espelta gruesa—una antigua variedad de trigo—combinada con semillas de lenteja y una hoja vegetal que funcionó como leudante natural. Con una forma circular y achatada, parecida a una tarta, el pan tiene aproximadamente 12,7 centímetros de diámetro.
Interesados en la opción de copiar la receta, las autoridades locales se pusieron en contacto con Halk Ekmek, una panadería ubicada en Eskişehir. Debido a que no hay semillas de espelta original en Turquía, los panaderos optaron por el trigo Kavilca—una variedad relacionada—junto con bulgur y lentejas para acercarse a los ingredientes originales.
Con Informacion de GUZMODO.
