Batalladeideas.com, 15 marzo.- ¿Quién no ha saboreado un par de latas de atún como una opción fácil y cómoda para comer?
Sin embargo, hay muchas inquietudes sobre este alimento que cuestionan su perfil nutricional, una de ellas es si tienen mercurio y, a través de este elemento, generar un riesgo para la salud.
En años recientes, ha emergido una inquietud constante: ¿tiene mercurio el atún en conserva? La contestación de los expertos es afirmativa, aunque con aspectos relevantes que la ciencia ha aclarado, conforme a investigaciones que continuamente están iluminando el asunto.
El atún enlatado puede tener mercurio a causa de la contaminación oceánica, ya que este metal pesado se encuentra de manera natural en el entorno, pero también es liberado por acciones humanas como la quema de combustibles fósiles y las actividades mineras.
Este metal se acumula en ríos, lagos y océanos, donde bacterias lo convierten en metilmercurio, una forma tóxica que se almacena en los tejidos de los peces.
Tanto los alimentos en conserva como los frescos de este tipo pueden contener esa sustancia. De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por su acrónimo en inglés) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA)
El atún claro (light tuna), que proviene de especies como el atún de aleta amarilla o el listado, presenta niveles de mercurio más bajos y es seguro consumirlo con moderación: hasta 2 a 3 porciones por semana para adultos.
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